[椰子是饮料吗]饮料市场的“椰子”是如何发展的？

这两年，饮料市场的“椰子含量”越来越高。

去年4月，瑞幸推出现象级爆款椰子拿铁，可谓“一杯难求”。一年后，瑞幸和椰树联合推出了全新的椰云拿铁，同样风靡全网。

至此，椰子原料完全成为了饮料行业的“流量密码”。

幸运的是，从Tims跷跷板这种咖啡连锁，到三餐半的精品速溶咖啡，再到喜茶乃雪乐乐茶茶百道等新茶人，超过一半的咖啡茶圈都掀起了“椰子”风潮。

人人都爱喝酒。

其实在生椰拿铁成为爆款之前，喜茶就在2020年8月率先推出了生椰系列饮品，比瑞幸早了一年。

不过椰子味的饮料确实很受欢迎，但背后的推手却是当时很多人都以为要破产的瑞幸。

今年4月，生椰拿铁推出一年后，瑞幸官方数据显示，生椰拿铁销量突破1亿杯。

生椰子拿铁的主要成分是浓缩咖啡和椰奶饮料，后者是回收的椰子水。

椰子水不是新产品。近年来，椰树牌椰水经常因为各种原因出现在热搜上，活跃在大众的视野中。品牌广告为消费者所熟知。

虽然传统品牌知名度不低，但饮酒场景主要局限于餐厅，默认为聚餐或节假日宴请的餐桌饮品。而且还面临着产品老化渠道单一跟不上主流消费需求的问题。

显然，这是一个新玩家有机会进入并通过迭代升级来分蛋糕的细分市场。

无独有偶，去年4月，生椰子拿铁一经推出便红遍网络。可可的第一款产品无糖椰奶于5月推出。得益于“椰子热”，推出后第一个月销量就突破30万。

对于饮品来说，线下市场依然是最后的战场。所以，可可满分没有只做线上，而是迅速做全渠道布局。目前已覆盖日本三家便利店中石化易捷便利店及部分超市渠道，还在健身房轻食店咖啡店等线下场景进行品牌曝光。

这些满分的线下渠道一方面可以避免与传统品牌的对抗，另一方面可以更精准的触达目标消费群体，即一二线城市对健康饮食有要求的25-35岁女性。

奥特利的道路是可以复制的。

另一种新型的椰子赛道选手，从B端出发，然后切入C端。品牌是菲诺，瑞幸的椰奶原料供应商之一。

魔镜市场数据显示，今年6月，淘宝天猫平台Fino销售额同比增长417%。

Fino的策略，在此之前，其实已经被证明是可行的办法。最成功的是Oatly，也是植物蛋白饮料。

Oatly的创新在于采取“咖啡店包围超市”的策略，通过与以咖啡店为主的餐饮渠道合作，建立品牌知名度，进而促进零售渠道的销售增长。

Oatly的B端客户包括星巴克Manner跷跷板等。星巴克创始人霍华德舒尔茨也是其投资者。

“再加上渠道的帮助，特别是像Oatly与头部连锁咖啡店的深度合作，可以大大降低与消费者的沟通门槛。”

上述高林专家表示，当消费者接触到新植物乳产品后，会通过后续的数字营销入驻到品牌的私域，慢慢占领消费者的心智和用户空间，包括到店和到家的不同场景。最终，市场份额将会增加。

Fino创始人张凯曾在一次采访中提到，新场景新产品可以催生新品类。在产品方面，菲诺没有使用大众熟悉的椰奶，而是使用新研发的“浓椰奶”作为咖啡和奶茶的奶基。

场景上，Fino和Oatly一样，先通过B端进入饮料调配市场，再针对C端消费者的需求推出小包装。

在张凯看来，买咖啡的决策逻辑在先，选择椰奶而不是牛奶的决策在后

再者，曹希萌告诉创业邦3360，“在整个植物蛋白市场，消费者对椰子的接受度是比较高的，而随着咖啡茶中越来越多椰子相关SKU的出现，也有可能从B端反哺C端，消费场景会有更多的延伸。未来椰奶有机会成为长期稳定的调制基地，替代牛奶。"

如何避免“一个椰子难求”

去年夏天，由于市场端的热量传导到上游供应端，椰子原料价格因供不应求而持续波动，一度出现供应商断货。

这也是为什么瑞幸刚刚推出生椰拿铁的时候，经常会出现“二轻上架”的情况。不是饥饿营销，是真的缺货。

因为容易受到供应链上游的影响，而椰子又严重依赖进口，所以对供应链的控制力，甚至对原产地资源的议价能力，可能是椰子品牌下一阶段竞争的关键。

刚刚完成融资的可可满分也告诉创业邦，融资将主要用于品牌建设团队建设和上游供应链。

在新老品牌巨头初创公司的共同推动下，饮料行业的“椰子含量”预计会越来越高。